Publié le 26 Juillet 2017

Pain de campagne

En ce moment, je n'ai pas trop le temps pour cuisiner, mais par contre la boulangère c'est moi et depuis des années.

Je vous avez déjà parlé de la gamme SILFORM,  c'est la gamme spécialisé dans le  pain, les pâtes levé, les brioches, elle apporte une cuisson homogène grâce à sa  structure aérée, sa composition assure une meilleur circulation  de la chaleur.

Aujourd'hui j'ai reçu mon tout nouveau moule grand ovale silform, donc cela sera  du pain de campagne avec un bon pâté de sanglier le top......

 

  • 180 g de farine complète bio
  • 320 g de farine blanche type 55
  • 1 sachet de préparation  gourmandise spècial pain de demarle
  • 300 g d'eau tiède

 

Réalisation......

 

Dans le bol du robot mettre les 2 farines et le sachet de préparation spécial pain faire tourner vitesse 1 ou 2 maxi

Ajouter les 3 /4 de l’eau tiède pendant que la boule se forme et remettre un peu d’eau jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et que le pâton ne colle pas à vos mains.

Laisser pousser pendant 20 à 30 min

 

 

Dégazer le pâton et reformer une grosse boule ou 2 petites

 

Le déposer dans votre moule  grand ovale silform, laisser pousser au moins 40 min, aujourd'hui comme le temps est à la pluie j'ai fait la pousse dans mon four préchauffé à 30 °c

 

Passer le temps de pousse faire chauffer le four à 230 °C et faire les entailles sur le dessus du pain

 

Badigeonner un peu d'eau au pinceau  sur votre pain, pour permettre à la croûte de bien dorer.

 

Cuire 10 min à  230°C et ensuite 30 min à 200 °C

 

 

Le laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

 

 

Il est simplement super bon, la mie bien aéré, mais à mon goût il manque un  peu de cuisson  et oui j'aime le pain bien cuit, donc la prochaine fois je le  laisserais un peu plus longtemps à 230°C

 

 

N'hésitez pas à laisser des commentaires et  à partager si la recette vous plait.

 

 

 

 

Si vous souhaitez acheter le moule  grand ovale  SILFORM, dont je  me suis servie pour cette recette. 

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Publié le 19 Juillet 2017

Quiche aux poireaux

Ce soir c'est sport, repas à programmer dans le four.

Un plat complet qui plaît à toute la famille, avec une bonne salade du jardin  c'est top.

 

La pate brisé fait  24 SP    1/4 pour  6SP 

L'appareil à tarte fait 24 SP   1/4 pour 6 sp

pour 1/4 de tarte compté 12 SP

 

  • une pâte brisé allégé maison
  • 3 beaux poireaux
  • 200 g d'allumettes de bacon
  • 1 oignon
  • 1 CS d'huile d'oilive
  • 3 oeufs
  • 1 brique de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
  • 50 g d'emmental râpé
  • sel et poivre du moulin

 

Réalisation.......

 

Préparer la pâte à  tarte allégé recette ici et réserver au frais.

 

Laver, égouter  et émincé les poireaux réservé, émincé l'oignon réservé.

Faire revenir les allumettes de bacon, rajouter l'oignon une fois le jus évaporé mettre 1 CS d'huile d'olive, rajouté les poireaux et poursuivre le temps de faire l'appareil.

 

 

Dans une jatte ou un saladier battre les oeufs en omelette, rajouter le lait concentré non sucré, râpé l'emmental.

 

Faire chauffer le four à 190°C

Versez sur les poireaux, mélangé et laissé chauffé pendant 5 bonnes minutes.

 

 

Transvasez le tout sur votre  fond de tarte, faire cuire 45 min à  surveiller. 

 

 

A servir chaud ou froid avec une salade

 

 

 

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Publié le 19 Juillet 2017

Pâte brisé allégé

Quand on surveille sa ligne difficile de manger des quiches, les pâtes au niveau calories c'est pas mal.

J'ai essayé plusieurs recette  sur les blogs de copines  avec du petit suisses, du fromage blanc, mais je n'ai pas été satisfaite, ni par la texture, ni par le goût.

Donc j'ai juste cherché à allégé la recette original.

A la maison tout le monde à validé.

 

Total de la recette  24 SP  pour 4 pers  6 SP et pour 6  4SP

 

 

 

  • 100 g  de farine   de blé
  • 50 g de farine de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre à 41 %
  • un peu d'eau

 

 

Réalisation........

 

Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot ou à defaut dans un saladier;

couper le beurre en morceaux, le rajouter à la farine. Remuer avec la feuille ou avec vos doigts.

 

 

Ensuite mettre un peu d'eau, attention pas trop, jusqu'à ce que pâte  devienne homogène.

 

 

Réservez un peu au frais avant de vous en servir, étaler sur la roulepat légèrement fariné  ou votre plan de travail.

 

 

Maintenant  vous pouvez la garnir de tout ce que vous voulez

 

 

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Publié le 18 Juillet 2017

Roulé aux courgettes

En ce moment au potager c'est courgettes, courgettes et encore courgettes.

Ce soir au diner c'est roulé, j'ai rajouté des pommes de terre  pour la texture et des carottes pour la couleur.

 

Total de la recette 30 SP       jsc 1 SP de la RH

pour 8 parts  4 SP  pour 10 parts  3 SP pour 12 parts 2 SP

 

  • 6 oeufs
  • 200 g de pomme de terre coupé en julienne
  • 300 g de courgettes coupé en julienne
  • 150 g de carotte coupé en julienne 
  • 150 g de fromage frais  allégé type saint môret
  • 3 tranches de jambon blanc  
  • un peu de curry
  • sel poivre du moulin

 

Réalisation.......

 

Faire chauffer votre four à 200°C

 

Eplucher les pommes de terre, les  courgettes et les carotte, les râper assez grossièrement. ou les couper en julienne avec une mandoline.

Battre les œufs en omelette, y incorporer les légumes, un peu de curry, saler et poivrer.

 

Verser la préparation dans le flexipan plat étaler avec la spatule en inox, puis faire cuire 25 à 30 minutes.

 

Démouler votre omelette en plaçant une silpat et une plaque alu perforée dessus puis retourner, laisser un peu refroidir.

 

Etaler, ensuite le fromage frais, déposer les tranches de jambon sur la préparation avec la spatule coudée. 

 

Rouler le tout très serré et entourer d’un film alimentaire placer au frais au moins 3 heures

 

 

Servir avec une salade, version froide ou chaude, moi j'ai une préférence pour froid.

 

 

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Publié le 15 Juin 2017

Roulé au thon et légumes

 

Une nouvelle version du roulé salé, cette fois ci avec du thon, la version jambon ici.

C’est bon et équilibré, pour un soir et excellent en entrée servi avec une salade.

 

  • 5 oeufs
  • 300 g de pomme de terre coupé en julienne
  • 400 g de julienne de legumes surgelé
  • 200 g de fromage blanc 0 %
  • 30 g de boursin ail et fines herbes
  • 200 g de thon
  • Estragon
  • un peu de curry
  • sel poivre du moulin

 

Total de la recette    29 SP   Compatible en JSC 

Pour 12 tranches   2 SP  et  pour  10 tranches  3SP

 

 

Réalisation.........

 

Faire chauffer votre four à 200°C

Décongeler la julienne de légumes et l'égoutter

Eplucher les pommes de terre, les râper assez grossièrement. ou les couper en julienne avec une mandoline.

Battre les œufs en omelette, y incorporer les pommes de terre et la julienne bien essorer, saler et poivrer.

 

Verser la préparation dans le flexipan plat étaler avec la spatule en inox, puis faire cuire 25 à 30 minutes.

 

Mélanger le boursin et le fromage blanc, rajouté le thon émietté, l'estragon, sel, poivre, curry et réservé.

 

Démouler votre omelette en plaçant une silpat et une plaque alu perforée dessus puis retourner, laisser un peu refroidir.

Etaler, ensuite le mélange thon et fromage blanc sur la préparation avec la spatule coudée. 

 

Rouler le tout très serré et entourer d’un film alimentaire placer au frais au moins 3 heures

 

Servir avec une salade, version froide ou chaude, moi j'ai une préférence pour froid.

 

 

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Publié le 9 Juin 2017

J'ai essayé la préparation pour pain de seigle et céréales demarle, qui  est en ce moment en promo 1 acheté et 1 offerte.

Le résultat est très sympas j'adore

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le 9 Juin 2017

Petits pains individuel seigle et céréales

Aujourd'hui j'ai testé la préparation gourmandise pour pain de seigle et céréales de chez  Guy Demarle.

J'aime beaucoup mon empreinte allongées silform, elle est impeccable pour faire des petits pains individuels

Facile d'utilisation une mie très aéré, un goût très agréable, j'aime bien.... je valide

 

 

 

  • 410g d'eau froide
  • 1 sachet  de préparation  gourmandise seigle et céréales demarle
  • 500 g de farine T 55
  • 11 g de levure sèche

 

 

Réalisation......

 

Dans la cuve du  robot kichenaid muni du crochet, mettre l'eau froide, le sachet préparation pour pain de seigle céréales, les 500 g de farine T55  et la levure sèche.

 

Pétrissez pendant 5 min à vitesse 1, et ensuite  4 min à puissance 2.

 

Mettre un peu de farine dessus pour éviter que cela ne colle aux doigts et mettre sur la roulpat.

 

Divisez la boule en 12 parts, j'en ai fait de taille différente.

 

 

Vous pouvez aussi choisir de faire un cuisson à plat sur la toile silform ou un pain rond cuisson dans le moule ronds Silform 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couvrir avec un linge et laissez pousser 1h à température ambiante.

 

Faire cuire à four préchauffé à 220°C pendant 15 à 25 min suivant votre four et vos goûts de cuisson du pain.

 

 

Une fois bien refroidie, je congèle les petits pains dans un sac spécial congélation et tranquille pour un petit moment.

 

J'adore il est très bon.......

 

 

 

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