Publié le 22 Septembre 2017

Tarte au thon

Hier soir au diner c'était une tarte au thon, nous adorons le thon , j'ai déjà  fait plein de choses mais jamais de tarte. 

Cette recette viens du blog d'une copine qui fait des choses épatante Aude , j'ai juste fait des modifications au niveau de la pâte.

 

 

Total de la recette 28 sp   7 sp Pour 4 parts

 

Pour la pâte

  • 80 g de farine de blé 
  • 70 g de farine de poids chiches
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre à 41 %

Pour l'appareil au thon

  • 220 g de thon en boite au naturel
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 25 cl de lait écrémé
  • 2 cs de maizena
  • 20 g d'emmental
  • 300 g de champignons de paris frais

 

Réalisation.....

 

Préparer la pâte à tarte, mélanger les 2 farines, une pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et un peu d'eau jusqu'à ce qu’une boule prenne forme.

Mettre un peu de farine et la laisser refroidir au frais pendant la préparation de l'appareil.

 

 

Nettoyé et coupé les champignons, les faire revenir dans une poêle anti adhérente avec 1 cc d'huile olive.

 

Pendant ce temps s'occupé de la béchamel, dans un bol mélangé la maïzena avec un peu de lait froid et réserver.

Faire chauffer le lait dès qu'il est chaud, hors du feu y incorporé la maïzena délayée dans le lait, remettre sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.

 

Ajouter le thon et les champignons dans la béchamel, saler et poivrer

 

Etalez la pâte, ne pas hésiter à remettre de la farine sur votre plan

de travail,

 

 

 

je me suis servi de mon tout nouveau moule à tarte rectangle et je dois dire que le résultat est top pour 4 personnes, je pense même pour la prochaine fois diminuer la  pâte....

 

Etalez sur la pâte la garniture précédente et parsemé d'emmental rapé

Enfourner pour 40 min à four préchauffer à 180°C.

 

 

A déguster avec une salade 

 

 

 

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Si vous souhaitez acheter les moules, dont je  me suis servie pour cette recette. 

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 sylvie conseillère Guy Demarle (flexipan), lacuisinedemams

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à bientôt

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Publié dans #plat complet, #plat complet, poisson, #quiche, tarte

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Publié le 21 Septembre 2017

Cela faisait longtemps que je ne vous avez pas partagé un de mes instant gourmand, et bien voilà.

Aujourd'hui c'est une mise à l'honneur de certains ustensiles du nouveau catalogue.

 

 

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Publié le 21 Septembre 2017

Gâteau muesli chocolat et  poires

Plein de poires au jardin qui s'abîment, et je suis tombé sur une recette que j'avais déjà faite, elle ma donné envie.

Comme je n'avais pas assez de floçons d'avoines  j'ai mi du muesli  mais pas de chocolat.

 

La recette  précédente est

 

Total de le recette 28 SP           en JSC 12 SP

pour 4 parts   7 sp                  JSC   3 SP

Pour 6 parts  5 sp et              JSC  2 SP 

pour 8 parts 4 sp                   JSC  1,5 SP

 

  • 2 oeufs
  • 3 poires ou plus si elles sont petites
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 CS d'huile végétale 
  • 1 CS soit 15 g de sirop d'agave
  • 50g de flocons d'avoine
  • 40g de muesli flocons chocolat bjorg
  • 30g de semoule fine 
  • 300g de fromage blanc à 0%

 

 

 

 

Préchauffer le four en chaleur tournante a 180°C

Battre les oeufs et le sirop d'agave ajouter l'huile, la levure, les flocons, la semoule et le fromage blanc.

Eplucher et couper les poires couper en petits dès les incorporer au mélange.

 

 

Transvaser dans un moule en silicone  pour moi mon tout   nouveau moule  a tarte carrée cannelée de chez demarle avec la plaque en alu en dessous.

 

Mettre au four pour 35 min a 180°C en chaleur tournante

 

 

A  déjuster en dessert au petit déjeuner  ou en collation...

 

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Publié dans #Petits dejeuner, #dessert léger

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Publié le 31 Août 2017

Moussaka turque

Je partage avec vous, une recette qui ma été donné par ma belle maman, je l'aime particulièrement cela permet de cuisiner les légumes.

Après  la cuisson, je fais des bocaux, comme cela quand nous n'avons rien à manger ou simplement pas le temps, je n'ai cas ouvrir mon bocal et à faire cuire un peu de semoule et le tour est joué

 

  • 1 kg d'épaule d'agneau coupé en morceaux
  • 3 belles aubergines coupé en morceaux petit
  • 3 à 4 poivrons vert coupé en morceaux assez petits
  • 1 kilo de tomates voir plus
  • 3 oignons 
  • 4 gousses d'ail
  • 3 piments oiseaux
  • 3 CS d'huile d'olive
  • Herbe de Provence
  •  

total de la recette  65 points

Avec ses quantités j'ai pu faire 4 bocaux pour 2 personnes  donc 8SP par pers

 

Réalisation..........

 

Eplucher et couper tous les légumes ainsi que les oignons et l'ail

Dans un grand Wok, bien le faire chauffer mettre  l'huile d'olive et y faire revenir l'oignons et ail, rajouter l'agneau laisser cuire 10 min.

 

Rajouter les aubergines, les poivrons faire cuire 5 min rajouter les tomates coupé en morceaux.

Il faut qu'a l'oeil il y ai assez de couleur rouge  autrement remettre quelques tomates.

Saler, poivrer, herbes de Provence et 3 piments oiseaux écrasés avec les doigts (se laver les mains après), j'aime bien l'épicé mais  je retire les graines des piments pour que cela ne pique pas trop.

 

Mettre  le couvercle et laisser cuire au minimun  1H30.

 

En général je sers ce plat avec une bonne assiette de semoule à couscous

 

bon appétit

 

 

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Publié dans #viande, #legumes

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Publié le 18 Août 2017

Trianon spéculoos, chocolat

13 AOUT 2017, c'était les 20 ans de ma fille Ainée.

Au départ je voulais lui commander un bon gâteau au chocolat, mais après discussion avec son père, j'ai décidé de faire son dessert d'anniversaire, son parfum préféré étant le chocolat, le choix était tout trouver. 

Avec l'aide de ma nièce qui ma prêté son moule carré demarle et le tapis relief résille.

J'ai réalisé un dessert aux spéculoos, chocolat avec un croustillant praliné sur une dacquoise spéculoos

J'ai commençer la vieille par les 2 ganaches montée  la dacquoise et le croustillant praliné.

 

Ganache montée aux spéculoos

  • 130 g de pâte de spéculoos
  • 50 g de chocolat blanc
  • 20 CHOCOLAT NOIR
  • 400 g de crème liquide (150 g que l'on chauffe et 250 g froide)

 

Faire fondre la pâte aux spéculoos et le chocolat blanc au bain marie.

Faire bouillir la crème et l’incorporer au mélange spéculoos chocolat fondu hors du feu.

Mettre ensuite les 250 g de crème froide restante, en 3 fois bien émulsionné avec la maryse. Filmer et mettre au frais.

 

Ganache montée au chocolat

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 400 g de crème liquide (150 g que l'on chauffe et 250 g froide)

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Faire bouillir la crème et l’incorporer au chocolat fondu hors du feu.

Mettre ensuite les 250 g de crème froide restante, en 3 fois bien émulsionnée avec la maryse. Filmer et mettre au frais.

 

Dacquoise spéculoos 

  • 3 blancs d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 10 g de sucre roux
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 25 g  de spéculoos en poudre
  • 10 g de farine
  • 70 g de sucre glace

 

Chauffer le four 180 °C et placer le moule flexipat carré sur la plaque alu.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule et le sucre roux

Dans un cul-de -poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, les spéculoos en poudre et la farine puis incorporer petit à petit le mélange dans les blancs.

Etaler la préparation dans le moule et saupoudrer la surface de sucre glace.

Faire cuire 20 min.

Laisser refroidir, dans le moule.

 

Feuilleté  Praliné

  • 60 g de crêpes dentelles ou gavottes
  • 50 g de chocolat NOIR
  • 45 g de chocolat blanc
  • 100 g de pralinoise 

 

Faire fondre la pralinoise, le chocolat blanc et le chocolat noir au bain mari.

Concasser les crêpes dentelles bien mélanger, étaler le praliné feuilleté sur la dacquoise au spéculoos et placer 20 à 30 min au congélateur.

Démouler le biscuit sur la silpat, réserver et nettoyer le moule

 

 

 

Le lendemain

 

Mettre la ganache aux spéculoos dans le bol du robot kitchenaid, avec le fouet (ou un batteur électrique), fouetter la jusqu’à obtenir une consistance d’une crème fouettée.

 

 

 

On va commencer le montage du gâteau

Prendre le moule carré, y déposer le tapis relief résille à l’intérieur, mettre un peu de ganache aux spéculoos, l’étaler avec la spatule coudée, de façon à  bien  faire adhérer au tapis, ensuite le reste de ganache. Remettre  15 min au congélateur

 

 

On s'occupe de la ganache chocolat.

 

Mettre la ganache au chocolat   dans le bol du robot kitchenaid avec le fouet (ou un batteur électrique), fouetter là jusqu’à obtenir une consistance d’une crème fouettée.

 

 

Reprendre le gâteau et y déposer la ganache chocolat de la même façon que celle aux spéculoos.

 

 Ensuite le croustillant praliné, et la dacquoise aux spéculoos enfoncer légèrement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre au moins 4 heures au congélateur, le démouler tout de suite à la sortie du congélateur en retirant le moule délicatement par les cotés et ensuite le tapis relief.

 

Pour la décoration, j'ai juste fait fondre du chocolat noir. Je l'ai  mis sur  la silpat jusqu'au lendemain.

 

 

 

 

Je suis ravie, j'ai fait plaisir à ma fille, ainsi qu'a toute la famille présente, le gâteau était très très bon.

 

 

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Publié le 26 Juillet 2017

Pain de campagne

En ce moment, je n'ai pas trop le temps pour cuisiner, mais par contre la boulangère c'est moi et depuis des années.

Je vous avez déjà parlé de la gamme SILFORM,  c'est la gamme spécialisé dans le  pain, les pâtes levé, les brioches, elle apporte une cuisson homogène grâce à sa  structure aérée, sa composition assure une meilleur circulation  de la chaleur.

Aujourd'hui j'ai reçu mon tout nouveau moule grand ovale silform, donc cela sera  du pain de campagne avec un bon pâté de sanglier le top......

 

  • 180 g de farine complète bio
  • 320 g de farine blanche type 55
  • 1 sachet de préparation  gourmandise spècial pain de demarle
  • 300 g d'eau tiède

 

Réalisation......

 

Dans le bol du robot mettre les 2 farines et le sachet de préparation spécial pain faire tourner vitesse 1 ou 2 maxi

Ajouter les 3 /4 de l’eau tiède pendant que la boule se forme et remettre un peu d’eau jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et que le pâton ne colle pas à vos mains.

Laisser pousser pendant 20 à 30 min

 

 

Dégazer le pâton et reformer une grosse boule ou 2 petites

 

Le déposer dans votre moule  grand ovale silform, laisser pousser au moins 40 min, aujourd'hui comme le temps est à la pluie j'ai fait la pousse dans mon four préchauffé à 30 °c

 

Passer le temps de pousse faire chauffer le four à 230 °C et faire les entailles sur le dessus du pain

 

Badigeonner un peu d'eau au pinceau  sur votre pain, pour permettre à la croûte de bien dorer.

 

Cuire 10 min à  230°C et ensuite 30 min à 200 °C

 

 

Le laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

 

 

Il est simplement super bon, la mie bien aéré, mais à mon goût il manque un  peu de cuisson  et oui j'aime le pain bien cuit, donc la prochaine fois je le  laisserais un peu plus longtemps à 230°C

 

 

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Publié le 19 Juillet 2017

Quiche aux poireaux

Ce soir c'est sport, repas à programmer dans le four.

Un plat complet qui plaît à toute la famille, avec une bonne salade du jardin  c'est top.

 

La pate brisé fait  24 SP    1/4 pour  6SP 

L'appareil à tarte fait 24 SP   1/4 pour 6 sp

pour 1/4 de tarte compté 12 SP

 

  • une pâte brisé allégé maison
  • 3 beaux poireaux
  • 200 g d'allumettes de bacon
  • 1 oignon
  • 1 CS d'huile d'oilive
  • 3 oeufs
  • 1 brique de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
  • 50 g d'emmental râpé
  • sel et poivre du moulin

 

Réalisation.......

 

Préparer la pâte à  tarte allégé recette ici et réserver au frais.

 

Laver, égouter  et émincé les poireaux réservé, émincé l'oignon réservé.

Faire revenir les allumettes de bacon, rajouter l'oignon une fois le jus évaporé mettre 1 CS d'huile d'olive, rajouté les poireaux et poursuivre le temps de faire l'appareil.

 

 

Dans une jatte ou un saladier battre les oeufs en omelette, rajouter le lait concentré non sucré, râpé l'emmental.

 

Faire chauffer le four à 190°C

Versez sur les poireaux, mélangé et laissé chauffé pendant 5 bonnes minutes.

 

 

Transvasez le tout sur votre  fond de tarte, faire cuire 45 min à  surveiller. 

 

 

A servir chaud ou froid avec une salade

 

 

 

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