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Publié le 2 Février 2017

Pâte à crêpes

je vous partage ma recette de crêpes, que je fais depuis des années. Au debut de ma vie de couple internet n'avait pas  encore pris cette  ampleur.

Je me suis abonnée, vous le savez à ces recettes de cuisine en petites fiches qu'on recevait tous les 15 jours.Et c'est comme cela que j'ai commencé à collectionner les recettes.

 

Cette recette de crêpes vient de ces fiches, je l'ai allégée depuis que je fais weight watchers.

Je vous met la version originale et la version allégée 

AU niveau du liquide, vous pouvez faire un mélange de lait, d'eau ou de bière.

 

total de la recette    39 sp  j'ai réussi à en faire 15 donc 2,5 sp la crêpe.

 

Recette original

  • 250 g de farine              
  • 50 cl de lait                             
  • 3 oeufs moyens                       
  • 40 g de beurre                        
  • 1 pincée de sel                         
  • 1 CS de sucre semoule            
  • 1 parfum( facultatif)         

Recette  allégé

  • 100 g de farine
  • 150 g de maizena
  • 3 oeufs
  • 40 g de beurre allégé
  • 1 CS de sirop d'erable
  • 50 cl de lait écrémé
  • 25 cl d'eau plate,  gazeuse ou de la bière 
  • 1 parfum au choix( facultatif)

 

Aujourd'hui j'ai décidé de me servir de la version allégé mais sans la bière.

 

Réalisation.......

Dans un cul de poule déposer les 2 farines bien les mélanger. Verser le sel, ajouter le sirop d’érable remuer à la cuillère de bois et creuser un puits au centre.

Faire fondre au micro-ondes le beurre, le verser dans le puits, puis progressivement le lait froid. Remuer sans arrêt afin de bien incorporer le liquide à la farine.

 

Cette opération est délicate il ne doit pas y avoir de grumeaux, ajouter l’eau ou la bière.

Incorporer les œufs entiers l’un après l’autre et continuer de battre. Ajouter éventuellement le parfum de votre choix.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.

Au moment de l’utiliser, vérifier la consistance de la pâte, elle doit être assez fluide, si besoin y rajouter un peu d’eau.

 

Faire chauffer votre poêle à crêpes, je l’huile légèrement toutes les 3 à 4 crêpes avec une spatule entouré d’un sopalin coincé avec un élastique, trempé dans un petit ramequin d'huile (c’est mon petit secret)

 

Faire cuire vos crêpes 2 min environ sur la première face, retourner là, avec les doigts ou faites là sauté (un exercice de dextérité hihihihi) et cuire 1 min.

A vos poêles.......

Pour la dégustation à garnir suivant vos envies,

sucre, confitures, pâtes à tartiner.

Régalez-vous, nous  adorons  les crêpes avec de la confiture de fraise maison.

 

 

 

N'hésitez pas à laisser des commentaires et à partager si la recette vous plait.

 

 

 

 

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Rédigé par sisou83

Publié dans #crepes

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Publié le 28 Janvier 2017

crêpes au blé noir

Le vendredi soir c’est le début du week-end et ce soir c’est soirée crêpe salée maison.

Habituellement j’achète mes galettes toutes prêtes, mais la dernière fois j’ai été déçue, elles avaient plein de trous. Me voilà revenu des courses avec de la farine de blé noir pour faire ma pâte.J’ai demandé de l’aide à ma fille Mallaury, pour faire la pâte, elle aime beaucoup cuisiner.

 

 

3 sp la galette

compatible JSC uniquement la galette, après tout dépends de la garniture.

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 g d’eau froide
  • 1 œuf

 

Réalisation......

 

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l’aide du fouet, verser l’eau en 2 ou 3 fois tout en mélangeant la préparation.

 

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf, pour donner une belle coloration à la cuisson.

 

 

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

 

Après le temps de repos les faire cuire dans une poêle à revêtement anti adhésif, environ 1 belle louche pour une crêpe.

Avec cette quantité j’ai pu faire 12 crêpes.

Garnir à votre convenance.

pour ma part je les ai garnies d'emmental frais raper par mes soins, 1 tranche de jambon blanc, des champignons de paris préalablement revenus, 2 CC de crème fraîche épaisse à 15%, encore un peu d'emmental raper, on replier la galette, la chauffer sur les deux faces, le temps que le fromage fonde.

Servir avec une bonne salade.

 

Humm elles étaient délicieuses, un très bon goût et vraiment hyper rapide à faire.

 

 

 

N'hésitez pas à laisser des commentaires et  à partager si la recette vous plait.

 

 

 

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Rédigé par sisou83

Publié dans #crepes

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