Pain de campagne

Publié le 31 octobre 2017 par sisou83

Aujourd'hui j'ai fait mon premier pain de campagne, depuis que j'ai reçu mon nouveau moule Silform le rond j'en suis très fan.

J'ai fait la pâte avec le i-cook'in le super robot connecté de chez Guy Demarle, et je dois dire que je suis très satisfaite, ma pâte à beaucoup plus gonflé qu'avec mon robot kitchenaid, merci qui merci Guy Demarle.

320 g d'eau (33 cl)
1 sachet de preparation pour pâtes à pains gourmandises
350 g de farine T55
100 g de farine complete
50 g de farine de seigle

Réalisation......

Dans la cuve du robot, versez l'eau tempéré à 35 °C et la préparation pour pâte à pains, ajoutez les farines et pétrissez 3min en vitesse lente ou 7 min en vitesse rapide

Au i-cook'in

Versez l'eau et la préparation pour pâte à pains réglez sur 20 secondes 40°C et vitesse 2.

Ajoutez les farines puis réglez 2 min en mode pétrissage.

Laissez reposer dans un cul-de-poule 20 min couvert d'une silpat ou d'un linge

Après 20 min de pause la boule a bien gonflée

Placez votre moule sur la plaque alu perforée, sur la roul'pat mettre un peu de farine, déposez votre boule, chassez les gaz de la pâte la façonnée formez une boule et déposez dans le moule silform.

Laissez reposer 1 H à température ambiante

Placez votre lèche frite dans votre four et préchauffez à 240°C. Farinez légèrement le dessus de votre boule et incisez profondément le dessus du pain en carré.

Enfournez puis versez 100 g d'eau dans la lèche frite.

Faire cuire 10 min à 240°C puis 25 min à 180°C, comme nous aimons le pain bien cuit je lai remis un peu, la prochaine fois je mettrais une température plus forte.

N'hésitez pas à laisser des commentaires et à partager si la recette vous plait.

Si vous souhaitez acheter le moule Silform rond, et la préparation pour pâte à pain, dont je me suis servie pour cette recette.

Contactez-moi, soit sur le blog, sur ma page facebook ou aller directement sur la e-boutique en me choisissant comme votre conseillère en indiquant mon nom Sylvie Labourse

Sylvie conseillère Guy Demarle, IDF Paris 28

https://www.facebook.com/sisou83/

A bientôt

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